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¿Es saludable la tendencia del tablero de mantequilla viral de TikTok?

Los tableros de mantequilla son la última tendencia alimentaria de TikTok que se vuelve viral. El concepto es simple: unte una tabla de cortar con mantequilla y espolvoréela con una variedad artística de hierbas, frutas, nueces y vegetales. Pero si bien estos platos pintorescos pueden parecer deliciosos, no están exentos de riesgos.

La tendencia despegó inicialmente el 16 de septiembre, cuando la desarrolladora de recetas estadounidense Justine Doiron publicó un video de lo que esperaba que fuera el «próximo tablero de charcutería» en TikTok. Desde entonces, el clip ha tenido 8,5 millones de visitas y más de un millón de me gusta.

La respuesta fue mixta, con muchos usuarios expresando su preocupación por la higiene. «No [thank you] No confío en los cazos dobles», dijo un usuario.

«Intercambio [communal food] con otros tiene ciertos riesgos obvios», dijo el Dr. Karan Rajan, un cirujano que disfruta de una gran cantidad de seguidores en las redes sociales. semana de noticias. «Si alguien no se lava las manos después de ir al baño, es fácil que se propague la gastroenteritis».

Si bien este es un riesgo con cualquier alimento comunal, Rajan dijo que la naturaleza de las tablas de mantequilla hace que este tipo de intercambio de gérmenes sea particularmente probable. «Hay un tiempo de contacto más prolongado y más transferencia de saliva», dijo Rajan.

compartir comida hummus
Imagen de archivo de personas compartiendo comida. La nueva tendencia viral de las tablas de mantequilla hace que algunos cuestionen la higiene de mojar el pan en una tabla cubierta con mantequilla y aderezos.
nito100/Getty

«Creo que compartir dentro de una familia es probablemente un juego justo. Ya estás compartiendo los mismos espacios y probablemente estés expuesto a los mismos microbios», dijo.

Si bien estas preocupaciones se pueden anular en gran medida con el uso de un cuchillo para pan, la tabla en sí también puede ser un problema. Se ha demostrado que las tablas de cortar domésticas albergan todo tipo de bacterias dañinas, incluidas E. coli, listeria y salmonella. Estos microbios viven en las profundas ranuras de los cuchillos que marcan la superficie de la tabla y esperan para hacer autostop sobre una capa de mantequilla tibia y derretida. Por lo tanto, cualquiera que esté planeando probar esta tendencia debería considerar usar una tabla diferente a la que usa para preparar la comida.

tabla de cortar con pan
Imagen de stock de una tabla de cortar de madera. Cualquiera que busque hacer una tabla de mantequilla, vale la pena considerar usar una tabla diferente a la que prepara la comida.
Angélica Heine/Getty

Los gérmenes, por supuesto, no son el único dolor de cabeza de salud de comer en una tabla de mantequilla. «La mantequilla es una fuente concentrada de grasas saturadas (que… se asocia con un mayor riesgo de enfermedades cardiovasculares)», dijo Lilian Cheung, directora de promoción y comunicación de la salud del departamento de nutrición de la Escuela de Salud Pública TH Chan de Harvard. semana de noticias. «En comparación con las fuentes de grasas no saturadas, como el aceite de oliva, la mantequilla será la opción menos óptima para nuestra salud».

Si bien esto puede no ser una sorpresa, cuando se trata de grasas saturadas, una tabla llena de mantequilla es considerablemente peor para su salud que refrigerios salados similares. «Hay más del doble de la cantidad de grasa saturada en una onza de mantequilla (14 gramos) en comparación con una onza de queso (6 gramos)», dijo Cheung. «Sin embargo, la cantidad de sodio en los quesos es más alta que en la mantequilla».

selección de quesos
Imagen de stock de una selección de quesos. La mantequilla contiene el doble de grasas saturadas que el queso por onza.
mescioglu/Getty

«Aunque algunas de estas tablas de mantequilla o queso pueden incorporar aderezos nutritivos como nueces, hierbas, verduras en rodajas o frutas, desde una perspectiva de salud, sigue siendo una mejor opción saborear estas tablas con otros como un alimento de celebración ocasional, no como algo para consumir todos los días», dijo. «Alternativas sabrosas y nutritivas a las tablas de mantequilla serían las tablas de hummus y las tablas de mantequilla de nueces».

«Es importante considerar la frecuencia y las alternativas al evaluar un alimento individual», dijo. «Si la mantequilla es un ‘alimento ocasional’ que se come con poca frecuencia… estaría bien si la persona no tiene ningún riesgo para la salud relacionado con las grasas saturadas».

Oliver Barker

Nació en Bristol y se crió en Southampton. Tiene una licenciatura en Contabilidad y Economía y una maestría en Finanzas y Economía de la Universidad de Southampton. Tiene 34 años y vive en Midanbury, Southampton.

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